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薬膳ごはん yakuzen gohan

日々の生活に取り入れられる薬膳のレシピを紹介していきます。

にらの花椒ソース 便秘の薬膳③

便秘の薬膳

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今回は冷えタイプの便秘の薬膳です。

(便秘のタイプの紹介はこちらから▶︎便秘の薬膳①

 

冷えタイプの便秘では、冷えることにより、腸のぜんどう運動が弱まり、便秘になるタイプです。もともと冷え性の人の人に多く、お腹やからだを温め、腸のぜんどう運動を促すことが改善につながります。

お腹を中心に体が温まる食材を積極的にとるとよいでしょう。また、冷たいものを控えたり、お腹や下半身が冷えないような服装にしたり、運動したりすることも、全身が温まるため有効な方法です。

 

韮(にら)

スタミナ食材といって真っ先にあげられるものの一つですが、中国語でも「起陽草」(陽気を起こす草=からだを温めて機能を活発にしたり、精力を増強させたりする)と言われています。
効能としては、胃腸など腹部を温め気の巡りを改善する、臓器をあたためて機能を回復させる、腰や膝の冷えをとり丈夫にする、生殖機能を高めることがあげられます。また、鼻血や吐血などあらゆる出血の改善、胸のしびれの改善、解毒作用があるともされています。
現代の研究でも生殖機能を高める作用、血液循環をよくする作用、抗菌作用があることがわかっています。また、ニラやネギ、ニンニクの特有の香りはアリシンという成分によります。アリシンは、豚肉やレバーなどに含まれるビタミンB1の吸収を高めるほか、発ガン性物質の解毒酵素を助ける作用、抗酸化作用が認められています。
からだが冷える人に適した食材ですが、暑がりの人や高血圧の人、肝炎の人はあまり食べない方がよいでしょう。

花椒(かしょう)・山椒(さんしょう)

ピリリとした独特の辛みがあり、麻婆豆腐にも使われています。
こちらもお腹を温める効果があり、腹痛を治めます。一般的には、冷えによる下痢に用いることが多いので、ほかの便秘のタイプの方には不向きです。
ほかに、体の湿気を取り除く効果、殺虫効果(回虫など)があるほか、虫歯の穴につめると痛みを軽減させるとされています。生理痛にも効果があります。
加熱時間が長くなると、成分が揮発してしまうので注意してください。

その他の食材

  • 生姜:胃を温める効果
  • 黒砂糖:お腹を冷えをとり、痛みを抑える 

にらの花椒ソース

<材料> (2人前)

  • にら           ・・・・ 1束

(ソース)

  • しょうゆ         ・・・・ 大さじ1
  • 酢            ・・・・ 大さじ1/2
  • 黒砂糖          ・・・・ 大さじ1/2
  • 花椒           ・・・・ ひとつまみ
    花椒パウダーや山椒でも可)
  • 生姜           ・・・・ 5g
  • ごま油          ・・・・ 大さじ1

 

<作り方>

  1. ごま油と花椒をフライパンで熱し、香りがでたら火から下ろす。
  2. みじん切りにした生姜にし、しょうゆ、酢、黒砂糖と1をあわせる。
  3. ニラを手早くゆで(1分程度)、冷ます。
  4. ニラをたべやすい大きさに切り、2のソースをかける。


 

グルメミル 四川赤山椒(花椒)入り ミル 13g

グルメミル 四川赤山椒(花椒)入り ミル 13g

 

 

 

 便秘のタイプをチェック ↓

yakuzen-gohan.hatenablog.com

貧血タイプの便秘の方 ↓

yakuzen-gohan.hatenablog.com

 

 

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